Roscón de Reyes

Een prima recept voor het typisch Spaanse Driekoningen gebak.

Roscón de Reyes het traditionele Driekoningen gebak van Spanje (maar ook tijdens de kerstdagen). Als u het bij de bakker gaat halen kost het u een ‘fortuin’. Zelf maken is eigenlijk net zo leuk. Hier vindt u het recept en de wijze van van bereiding door op deze link te klikken

Namens Spaanse verhalen… ¡Que aprovecha, y un próspero Nuevo Año!

Pisto Manchego

Doorverwijzing naar het recept van Pisto Manchego.

Pisto op zich is een basis gerecht in de Spaanse keuken. Samen met een op Spaanse wijze gebakken eieren en wat gekookte rijst is het een goed gebalanceerde en gezonde maaltijd. 
Voor het recept van de heerlijke groenteschotel klikt u op deze link.

Ximos de Castellón

Doorverwijzing naar recept van Ximos de Castellón.

Eenvoudig recept voor het bereiden van een hartig, gefrituurd Spaans broodje. Een mix van broodje tonijn met tomaat en torrija (u weet wel dat Spaanse wentelteefje). Klik op deze link voor het recept en de bereidingswijze.

Spaanse wijn

Door verwijzing naar het verhaal over Spaanse wijnen.

Deze keer gaan we het in Spaanse verhalen hebben over de Spaanse wijn. We gaan het hebben over de geschiedenis van de Spaanse wijn, over de wijnproductie en hoe de Denominación Origen (DO) in Spanje werkt. We maken een begin aan de beschrijving van de verschillende wijngebieden (daar gaan we in volgende verhalen over de Spaanse wijn dieper op in), welke druivenrassen er gebruikt worden etc. Kortom weer heel veel wetenswaardigheden over dit Spaanse fenomeen. Klik op deze LINK en u leest er weer alles over.

Roscon de Reyes


In Spanje is het een traditie om tijdens het feest van de Drie Koningen (Reyes Magos), roscón de Reyes met warme chocolade te eten. Maar hoe maak je nu zo’n overheerlijke roscón? Welnu daar hebben we hier in ‘Spaanse Verhalen’ de oplossing voor.

Ingredienten

650 gr  bloem(splet)
250 ml  lauwe melk
25 – 30 gr  gist
120 gr  suiker
120 gr  roomboter
2  eireren
10 gr  zout
½ tot 1 theelepel oranjebloesemwater (wees voorzichtig hiermee, dat de smaak niet te veel overheerst)
Geraspte schil van 1 grote citroen en 1 sinaasappel

Voor de decoratie:

Gedroogde vruchten naar smaak
Suiker (basterdsuiker)
1 geklopt ei
1 sinaasappel
en 1 typisch Spaans porseleinen figuurtje en 1 grote tuinboon of witte boon.  (Dit figuurtje en de boon worden op verschillende plaatsen in het deeg verstopt. De traditie wil dat als je een van de twee in jouw stuk gebak vindt, je het komende jaar veel geluk zal hebben. Met dit verschil, dat diegene die de boon treft, het volgende jaar voor de roscón zal moeten betalen.)

De bereiding

Meng eerst een deel van de 250 ml lauwe melk met 2 of 3 lepels van bloem. Voeg 25-30 g verse gist toe, verkruimeld en al roerend tot het opgelost is in de melk. Dek het af en laat het 15-20 minuten gisten op een warme plaats.

Dit eerste ‘deeg’ (voordeeg) ….is de moedermassa… als je meer tijd hebt, laat het dan enkele uren rusten.

Daarna mengen we in een grote kom de rest van het meel, de suiker, citroen- en sinaasappelrasp, zout, melk, 2 eieren, suiker en het voordeeg (dat we in een andere dat we in een kleinere kom hadden), het sinaasappelbloesemwater en ten slotte de gesmolten boter  (margarine). Mengen tot je een homogeen deeg krijgt.
Bestuif het deeg meet meel en kneed het een paar minuten met de handpalm. Indien nodig voegen we wat meer bloem toe om het deeg goed te bewerken. Het vergt wat ervaring om precieze structuur te bepalen (aldoende leert men).  Als het eenmaal goed gekneed is, geven we ons deeg een balvorm, en bewaren we het bedekt met een of twee vochtige doeken voor een paar uur op een warme plaats (24 – 28ºC) zonder tocht.
Na een paar uur zou de massa ongeveer twee keer zo groot moeten zijn geworden. We halen hem uit de kom en kneden het opnieuw op een gladde bebloemd oppervlak en vormen het beetje bij beetje tot een grote donut. Met dit deeg kunnen we twee roscones maken, een grotere en een kleinere, maar je kunt ook een grotere maken of twee middelgrote. Als we twee donuts gaan maken, scheiden we het deeg en kneden we elk van hen om het vorm te geven, het gat te maken met onze vingers. Houdt er rekening mee dat het gat kleiner wordt bij het bakken, dus is het is handig om het ietwat te groot maken. daarna laten we het weer rusten voor ongeveer een uur goed bedekt en op een warme plaats, een goede truc is om de oven te verwarmen tot 50 ° C en hem dan uit te zetten, en zet dan de roscones in de oven.
Tot slot besmeren we onze roscones met het losgeklopte ei, en versieren hem zoals we dat willen, bijvoorbeeld met gekonfijt fruit, gekonfijte sinaasappels, geschaafde amandelen, of wat we maar willen. Als we een figuurtje en een boon willen toevoegen, is het nu de tijd om het goed te verstoppen in het deeg. Doe het figuurtje en de boon, ieders apart in een klein plastic zakje of in een stukje rekfolie en verstop ze apart in het deeg van de roscón.
Zodra we onze roscones de Reyes versierd hebben, zetten we deze voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven van 180°C, als we een kleine roscón hebben zal deze waarschijnlijk na 15 minuten klaar zijn. We halen ze eruit en laten ze een afkoelen. Als we het leuk vinden, kunnen we ze overlangs doormidden snijden en vullen met slagroom, chocolademousse of een andere favoriete vulling. Voor het serveren bestrooien met basterdsuiker of poedersuiker.
Traditioneel wordt de roscón de Reyes met dikke warme chocolademelk gegeten.

Namens Spaanse Verhalen… ¡¡Que aprovecha, y un próspero Nuevo Año!!

Torrijas

Torrijas. Het is zeer onbeleefd om dit een variëteit op ons welbekende wentelteefje te noemen. Dit is veel meer, dit heeft kwaliteit!!
Klik op deze link voor het recept van dit overheerlijke nagerecht, dat je ook gewoon tussendoor mag eten hoor.

 

Paella

Paella:
Hier vindt u niet het recept voor uw paella. Ik ga ervan uit dat u zelf wel een recept heeft van een paella die u lekker vindt.  Wat u hier wil vindt: zijn alle geheime om een echte goede paella te maken, want dat is niet zo eenvoudig als het lijkt. Een goede paella vraagt veel oefening en letten op de details. Verder is dit verhaal een beschrijving over de geschiedenis van de paella, de variaties, de ontwikkeling etc.

via Paella: Hier vindt u niet het recept voor uw paella. Ik ga ervan uit dat u zelf wel een recept heeft van een paella die u lekker vindt.  Wat u hier wil vindt: zijn alle geheime om een echte goede paella te maken, want dat is niet zo eenvoudig als het lijkt. Een goede paella vraagt veel oefening en letten op de details. Verder is dit verhaal een beschrijving over de geschiedenis van de paella, de variaties, de ontwikkeling etc.

Spaanse Keuken

Spaanse Keuken: Of beter de typisch Spaanse keuken, want dit is een uitgesproken keuken, met zijn eigen tradities en zijn originele producten. In dit verhaal vertellen we alles over deze verrukkelijke keuken.

via Spaanse Keuken: Of beter de typisch Spaanse keuken, want dit is een uitgesproken keuken, met zijn eigen tradities en zijn originele producten. Zeker de moderne Spaanse keuken kan in deze moderne tijd wedijvert met de Franse Keuken.

Hans Brongers Buitenfotografie

VOOR DAG EN DAUW IN DE NATUUR

De niet genomen weg

Fietsen, wandelen, foto's, gedachten en meer.

MONTSE ANTARES BLOG CINEMA

BANDAS SONORAS.. SOUNDTRACKS.. Y MÁS

De kwintencirkel

Blog van Pieter Simons

%d bloggers liken dit: